Consumo
Bebida saborizada com manga, maracujá e laranja foi desenvolvida pelo mestre cervejeiro Weslley Rodrigues (dir.)
Por: Murilo Sacardi e Gustavo Cabral
A cerveja “Overhead Triple Sour”, produzida pela cervejaria artesanal Seven Hands, foi destaque no festival Saint Patrick’s Day de Campinas. A bebida, acidificada com lactobacilos, conhecidos como “bichinhos do Yakult”, tem teor alcoólico de 8% e uma cor opaca amarelada, semelhante a suco, pois tem em sua composição, manga, maracujá e laranja.
Durante o evento, realizado na Praça Carlos Gomes, o mestre cervejeiro Weslley Alves Rodrigues, sócio da Seven Hands, disse que a Triple Sour é a mais vendida e chama mais a atenção do público, pois segundo ele, as cervejarias artesanais trabalham com nichos de mercado e têm que buscar diferenciais. “O pessoal curte muito, era pra ser uma cerveja sazonal, mas vai continuar no nosso portfólio”.
Apesar de ser um polo cervejeiro, a região de Campinas enfrenta alguns desafios para a produção de cerveja artesanal. “O lúpulo ainda está começando a engatinhar no Brasil e ainda não se produz malte no país. A qualidade do lúpulo americano e neozelandês é muito superior, e o nacional é mais caro”.
A carga tributária e a burocracia também atrapalham o setor, segundo o mestre cervejeiro. “A gente precisa de uma legislação exclusiva para artesanal, que existe nos outros países e aqui ainda não. Quando você entra com o processo para abrir uma cervejaria, eles acham que é uma grande indústria, que precisa ter tratamento de água próprio, mas no artesanal o impacto ambiental é quase nulo”.
Weslley defende a realização de festivais voltados à exposição de produtores artesanais. “O festival de Saint Patrick’s Day é importante para divulgar o conceito artesanal, pro pessoal saber que o ramo de cerveja não está classificado só como pilsen, mas tem uma cartela de estilos e variedades”.
No vídeo a seguir, imagens do evento no calorento fim de semana em Campinas:
O festival reuniu 80 torneiras de 20 cervejarias artesanais da Região Metropolitana de Campinas, associadas ao Polo Cervejeiro RMC. A data, 17 de março, faz alusão aos festejos de São Patrício, padroeiro da Irlanda, associado à cor verde, ao consumo de cerveja e ao trevo de três folhas, que o santo teria utilizado para explicar a Santíssima Trindade aos celtas.
A seguir, entrevista com o mestre cervejeiro Weslley Alves Rodrigues:
Orientação: Prof. Carlos A. Zanotti
Edição: Isabela Meletti
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