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Restaurante Raiz do Norte é gerenciado por Josiane Souza, descendente de indígenas da Ilha de Marajó
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Josiane e George, proprietários, e a cachorrinha Gilda // Sabor do Pará engarrafado // Área externa
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Texto e imagens: Maria Fernanda Esmeriz
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O Raiz Norte é um restaurante de culinária paraense e um ponto de aproximação com a cultura e gastronomia do Pará. O local oferece uma experiência imersiva onde a comida, a música ambiente e a decoração se unem num ambiente tipicamente decorado. Os proprietários são Josiane Souza, descendente de indígenas da Ilha de Marajó, e George Patrão, de São Caetano do Sul, em São Paulo.
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A culinária, que corre no sangue de Josiane como herança de sua família, começou de forma despretensiosa, em Pirassununga, SP, com um restaurante de comida comum. Depois virou marmitaria e, mais tarde, uma tapiocaria em Campinas, no bairro Cambuí.
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O público começou a pedir pratos como o vatapá – prato típico do Norte feito com farinha, camarão, leite de coco, azeite de dendê e temperos – e a maniçoba – feito com folhas de mandioca brava cozidas por dias, carnes salgadas e defumadas. A alta demanda por esses pedidos deu origem ao restaurante Raiz Norte.
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O endereço no Cambuí ficou pequeno e hoje se encontram no bairro Taquaral. “Quando viemos para cá não estávamos esperando uma repercussão tão rápida como foi”, lembrou George. Segundo ele, o público aumentou bastante: “O que a gente achava que ia acontecer lá pra março do ano que vem, aconteceu no terceiro mês aqui.”
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Josiane falou que um dos desafios é trazer os alimentos autênticos do Pará para cá. Porém o esforço é o diferencial do restaurante. “Já teve vezes que a pessoa vem aqui, come e fica emocionada. Falam ‘fazia tanto tempo que eu não comia isso!’ ou ‘Comia na casa da minha avó!’. São as mais diversas reações. Muita gente vem agradecer a comida, fala que estava igualzinho”.
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O espaço foi pensado como uma pausa na rotina. O quintal tem muito verde e plantações que vão do jambu a jabuticabeiras. Dentro, a decoração manifesta a identidade paraense em murais coloridos, artesanato indígena e um painel de fitinhas de pedidos, evocando a fé e tradição.
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O Raiz Norte é a materialização do sonho de Josiane e George em apresentar ao Sudeste uma culinária de raízes profundas. “É uma troca de gratidões. As pessoas vêm para cá e, em outras vezes, voltam trazendo amigos, outras pessoas. E é isso que queremos, que todos conheçam essa cultura”, disse George.
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Junior Nascimento e família // Lívia Sousa levou Igor Volpi ao restaurante // Joseth e Jámilly Brandão
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CLIENTES
O cardápio atrai clientes fiéis. Junior Nascimento é um deles. Naturais do Pará, ele e a família passam pelo restaurante sempre que podem. “A gente sabe que aqui tem comida fresca e de qualidade”.
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Lívia Sousa conheceu o restaurante quando buscava algum lugar que tivesse o açaí tradicional do Norte – que é diferente do açaí gourmetizado pelo consumo, sabor e textura. “Pelo período que eu morei em Manaus, posso afirmar que o que eles servem aqui é muito próximo do que é feito lá. Além da comida, são várias coisas que remetem ao Norte. Estava tocando agora pouco a música do Boi Bumbá – o Garantido.”
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Outra cliente nortista, Joseth Brandão, tem uma relação de afeto com o restaurante: sua filha escolheu o local como espaço para festejar seu casamento. “A gente é apaixonada nas comidas da nossa região”, disse.
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SERVIÇO
Digitais Recomenda: Raiz Norte
Endereço: Av. Martin Afonso, 60 – Parque Taquaral, Campinas – SP
Horário de funcionamento: Terça 17h – 22h // Quarta a sábado 12h – 16h, 17h – 22h // Domingo 12h –15h30
Instagram: @raiznorte
Telefone: (19) 99974-1248
Destaque: O local conta com um empório com produtos típicos.
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Logo na entrada, a celebração da ancestralidade e a cultura indígena
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Orientação e edição: Adauto Molck
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