O novo oleogel é alternativa viável e saudável para as gorduras saturadas, trans e interesterificada Por: Naira Zitei Um trio de pesquisadoras da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) criou um oleogel com propriedades semelhantes aos das gorduras saturadas, trans e interesterificada. No entanto, é um produto mais saudável, pois é feito de alimentos naturais como …
